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AMUSE BOUCHE
Tartelette à la Truite
Œufs de lump et Barbajuan
ENTREES
Ravioles de Homard au Gingembre
Bisque de Homard et Perles de Yuzu
POISSONS
Filet de Turbot cuit au beurre demi-sel émulsion de Citron
Petits légumes et gnocchis truffés
VIANDE
Suprême de Pintade Farcie
à la crème de truffe et jus court
Purée de Panais et Courge rôtie
DESSERT
Le Marylin Citron-noisette
(Dacquoise noisette, Praliné noisette, Ganache Dulcey, mousse citron, Glaçage citron blanc)
Café & Mignardises
AMUSE BOUCHE
Tartelette à la Truite
Œufs de lump et Barbajuan
ENTREES
Ravioles de Homard au Gingembre
Bisque de Homard et Perles de Yuzu
VIANDE
Suprême de Pintade Farcie
à la crème de truffe et jus court
Purée de Panais et Courge rôtie
DESSERT
Le Marylin Citron-noisette
(Dacquoise noisette, Praliné noisette, Ganache Dulcey, mousse citron, Glaçage citron blanc)
Café & Mignardises
12 avenue Felix Faure, 06000 Nice